کوکی یا بیسکویت یک میان وعده یا دسر پخته شده است که معمولاً کوچک، صاف و شیرین است. محتویات آن حاوی آرد، شکر، تخم مرغ و نوعی روغن یا کره است. البته ممکن است شامل مواد دیگری مانند کشمش، جو دوسر، چیپس شکلات، آجیل و غیره باشد.

اکثر کشورهای انگلیسی زبان به کلوچه های ترد بیسکویت می گویند، به جز ایالات متحده و کانادا که آن ها “بیسکویت” را به نوعی از نان اطلاق می دهند. برخی از کوکی ها نیز ممکن است بر اساس شکلشان نامگذاری شوند، مانند مربعی یا میله ای یا لوزی.