البقلاوة هي حلوي ومعجنات ذات طبقات من العجين محشوة بالمكسرات المفرومة ومحلاة بالشراب أو العسل. هذه الحلوي هي واحدة من الحلويات الأذربيجانية التقليدية الأكثر شعبية.

في أجزاء أخري من إيران، يتم طهي نوع أكثر جفافًا من البقلاوة ويقدم مع شرائح أصغر علي شكل ماسة ومنكهة بماء الورد. وتشتهر مدينتا يزد وتبريز بالبقلاوة المنتشرة في إيران. تستخدم البقلاوة الإيرانية مزيجًا من اللوز المفروم والفستق مع الهيل وشراب الورد وهي أخف من إصدارات الشرق الأوسط الأخري.

وعلي الرغم من وجود أنواع عديدة من البقلاوة، إلا أن الشكل الأذري يعد من أفضل وألذ أنواع البقلاوة.